“注意拿刀姿势,首先确保安全,切胡萝卜丝时要注意切法,保证菜肴的美观度和视觉效果。”“这个白萝卜切好后,注意装盘的造型设计,自己也要有创新意识。”……
10月11日,在贵阳市女子职业学校西餐实训课堂上,28岁的施智锟正专注地给30多名学生上课,一边进行理论讲解,一边手把手教学生实操技能……
施智锟是今年8月通过人才引进从重庆来到贵阳市女子职业学校任职的,此前一直在重庆一所职业学院任教,是一名高级技师。谈及选择贵阳的初衷,施智锟一语道破:“这里不仅有凉爽的气候和多样的美食,更重要的是对职业教育发展的重视,这对我未来的职业生涯发展更有帮助,能更好的实现个人价值。”
施智锟对贵阳贵安出台的《推动职业技能培训高质量发展实施方案》非常关注:“贵阳贵安到2025年,累计要开展职业技能培训60万人次,而且要从多个方面全面提升培训供给能力,其中包括发挥职技院校主阵地作用,提升职业培训质量。这一系列实实在在的举措,为职业教育的发展营造了良好的环境。相信在这里发展,我的教学水平和专业素养一定会得到大幅度提升。”
目前,施智锟正在申请贵州省“技能大师”。早在2021年,施智锟就被授予“全国技术能手荣誉称号”。曾参加世界技能大赛烹饪(西餐)项目选拔赛并获奖,进入国家集训队。2022年,参加中华人民共和国第一届职业技能大赛西式烹调国赛精选项目,获西式烹调项目优胜奖,晋升职业一级/高级技师职业技能等级……“我会将所有的专业知识传授给学生,帮助他们精准掌握关键技能,提升技能水平,在今后找到适合自己的岗位。” 施智锟说。
已成为班主任的施智锟带有3个班,共80多名学生。针对部分技能学习比较优秀的学生,施智锟组建了三个梯队,开办第二课堂,专门提升学生的竞赛能力,让学生形成相互学习、共同进步的良好氛围,不断通过参加各类职业技能大赛提高自己的技能水平。
去年9月,贵阳市女子职业学校学生喻恒先参加全国第二届职业技能大赛烹饪(西餐)世赛项目选拔赛中获优胜奖。喻恒先说:“在操作过程中,老师就是让我反复练习,总结经验,做到每个操作流程都非常熟悉,确保没有任何失误,菜品品质完美。”
作为指导老师的施智锟,回忆这次大赛中取得的成绩,也感到非常自豪:“能带领孩子走上国赛甚至世界级职业技能大赛的舞台,这是一种至高荣誉。”
“贵阳贵安的人才政策也非常吸引我,诸如获得‘人才卡’后,可享受交通、住房、医疗等很多优惠。相信选择在贵阳贵安生活和发展,一定不会错。” 施智锟坚定地说,将当好一名专业知识的传播者,帮助学生提升技能水平的同时,指导他们做好职业规划,为贵阳贵安整个行业的技能水平提高,贡献自己的一份力量。
记者 张薇
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